Ingredientes

Uma peça de maminha gordurosa, mais ou menos 1,2 kg
Mais ou menos duas colheres de sopa de sal refinado
4 dentes de alho médios
2 pimentas do tipo cumari ou de sua preferência
400 gr de batata inglesa cortada em cruz
shoyu a gosto

Modo de preparo

Limpe a maminha um dia antes do preparo e coloque em uma

assadeira de alumínio(Detalhe: Com assadeira de vidro a carne

acaba queimando e não fica bom, vai por mim) com a gordura virada

para cima, deixando apenas a capa de gordura superior e a carne,

é importante que a maminha seja bem gordurosa pois a gordura da

maminha vai amaciar a carne durante o cozimento, depois pique a

pimenta e misture com o sal e passe em toda a carne , em baixo e

em cima, depois regue com bastante shoyu , a quantidade vai de

cada um, depois corte o alho em fatias bem finas e coloque por

cima da gordura, coloque um plástico por cima da carne e guarde

na geladeira de um dia para o outro.
No outro dia corte as batatas em cruz e jogue shoyu ,não coloque

sal pois a batata vai puxar o sal da carne, coloque junto com a

carne, preaqueça o forno durante 5 min na temperatura de 200ºC e

coloque para assar nesta temperatura por 45 min para selar a

carne. Depois retire a carne e faça cortes no sentido da fibra

para que a carne asse mais rápido, depois aumente a temperatura

do forno para 250ºC até que as batatas estejam bem cozidas e

depois sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: Ana Maria Braga