Modo de preparo
Limpar a maminha, deixando a capa de gordura. Colocar a maminha
em recipiente fundo, temperada com sal, pimenta-do-reino e alho
picado, despejar os ingredientes restantes por cima da carne,
deixar descansar por mais ou menos 1 hora.
Colocar óleo suficiente para cobrir o fundo da panela, quando
estiver bem quente, selar a carne sem os temperos. Quando todos
os lados estiverem selados, abaixar o fogo, continuar com a carne
por 20 minutos, ou até chegar no ponto desejado, deve ficar
vermelha por dentro.
Retirar a carne da panela, reservar, colocar os temperos
reservados na mesma panela, se estiver com muito óleo, retirar um
pouco, deixar cozinhar, sempre colocando água para preparar o
molho. Quando estiverem bem encorpados, devem ficar um pouco
consistentes, desligar o fogo. Fatiar a maminha, colocar por cima
o molho.
Acompanhamentos: arroz, farofa e salada verde.
Fonte: Ana Maria Braga
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