Ingredientes

-1kg e 200g de Matambre
-1/2 pimentão vermelho ou verde
-1 cebola média picada
-1 tomate grande sem pele picado
-2 dentes de alho
-salsinha picada a gosto
-2 colheres de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de manteiga
-sal e pimente-do-reino moída

Molho:

-3 tomates grandes (sem pele) picados
-2 dentes de alho
-1 pacote de creme de cebola
-350ml de cerveja preta
Você vai precisar de panela de ferro e barbante de uso
culinário!

Modo de preparo

Limpe bem o matambre, eliminando a capa branca. Tempere a carne

com sal e pimente-do-reino. Vire a peça, deixando a parte mais

lisa para cima. Coloque o pimentão, a cebola, o tomate, o alho e

a salsinha.

Enrole como um rocambole, bem apertado com o barbante. Reserve.

Aqueça bem a panela de ferro, junte o óleo e a manteiga e frite o

matambre amarrado. Doure bem de um lado, vire e frite igualmente

do outro.

Deixe cozinhando por 3 horas. Separado, prepare o olho com o

tomate, o óleo, o creme de cebola e por último a cerveja preta.

Acrescente esse molho ao matambre e deixe cozinhando por mais 20

minutos.

Para acompanhar, macarrão e salada mista.

Fonte: Ana Maria Braga