Ingredientes

- 1 músculo com osso (tire as duas pontas) com mais ou menos
3,5kg
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de trigo para passar a carne
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1kg de cebolas picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 garrafas de vinho tinto seco (1.500 ml)
- Fio de azeite para acertar o molho

Modo de preparo

Coloque sal e a pimenta do reino na carne. Passe farinha de

trigo. Numa panela (que possa ir ao forno, com tampa que vede

bem), coloque o óleo, sele a carne e doure. Tire a carne da

panela e refogue as cebolas até amolecerem. Coloque a farinha de

trigo e 1/4 do vinho.

Acerte o sal e a pimenta, misture bem e volte a carne para a

panela. Tampe a panela e leve ao forno por mais ou menos 4 horas.

Neste período, de 30 em 30 minutos mais ou menos, vá colocando o

restante do vinho. Quando a carne estiver cozida, tire da panela,

passe o molho na peneira, coloque um fio de azeite e bata. Junte

a carne e acerte os temperos de sal e pimenta. Sirva com batatas

sautê ou polenta.

Fonte: Ana Maria Braga