Ingredientes

- 2 kg de ossobuco (mais ou menos 4 a 5 pedaços)
- 650 ml de vinho tinto seco (reserve 100 ml para dissolver
o amido de milho, se achar necessário)
- Tempero pronto a gosto
- 200 ml de azeite (100 ml para dourar os ossobucos e 100 ml
para o cozimento)
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola picada
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- 3 tabletes de caldo de carne
- 3 litros de água quente para dissolver o caldo de carne
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no 100 ml de
vinho reservado
- Sal, se necessário

Modo de preparo

Amarre os ossobucos com barbante.
Faça uma marinada com o vinho e o tempero pronto.
Reserve os ossobucos por duas horas.

Numa panela, aqueça 100 ml de azeite e doure os ossobucos por 40

minutos mais ou menos.
Coloque o restante do azeite, doure a cebola e o alho.
Junte a folha de louro e a pimenta.
Misture a marinada ao caldo de carne.
Despeje aproximadamente 2 litros até cobrir e deixe cozinhar por

1 hora, até reduzir o caldo.

Vá pingando o restante do caldo e cozinhe por mais 30 minutos

mais ou menos.
Verifique se o caldo está espesso.
Se desejar, adicione o amido de milho dissolvido no vinho.

Sugestão: Sirva com purê e arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga