Ingredientes

Marinada:

-1 pato médio
-3 dentes de alho
-sal a gosto
-1 copo tipo americano de vinho branco seco
-cheiro-verde a gosto
-1 cebola ralada

Assado:

-1 copo tipo americano de vinho branco
-3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Imersã

o do Pato no Tucupi:

-2 litros de tucupi
-3 dentes de alho amassados
-4 maços de jambu desfolhados e lavados
-2 colhes de sopa de azeite extra virgem

Modo de preparo

Corte o pato em pedaços e deixe-o descansando na geladeira por 24

horas, em um recipente de barro coberto com papel alumínio, nos

ingredientes da marinada, já descritos anteriormente.

Após às 24 horas da marinada, coloque o pato em uma assadeira e

leve-o para assar em forno médio 240ºC, por aproximadamente 1

hora e meia ou até dourar, regando sempre com o vinho branco,

para não ressecar. É importante que se deije um caldinho até o

fim do assado.

Em uma panela grande, doure os 3 dentes de alho restantes nas 2

colheres de sopa de azeite extra virgem e acrescente as folhas de

jambu. Quando as mesmas murcharem, acrescente os 2 litros de

tucupi e espere ferver. No momento em que levantar a fervura,

acrescente os pedaços de pato já assados e deixe apurar em fogo

baixo por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga