Ingredientes

Para o pernil:

- 1 pernil com osso de aproximadamente 8 kg
- Suco de 4 limões

Para a marinada:

- 750 ml de vinho branco seco
- 250 ml de azeite
- 3 colheres (sopa) de alho picado
- 1 cebola média cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de manjericão fresco
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 2 1/2 colheres (sopa) de tempero pronto
- 2 colheres (sopa) de sálvia

Para o cozimento do pernil:

- 3 litros de água quente
- 2 1/2 colheres (sopa) de tempero pronto
- 5 folhas de louro

Para assar o peru:

- Água do cozimento

Modo de preparo

Para o pernil:

Lave o pernil e passe o suco dos limões por toda a carne. Faça

furos com um speto fino ou palito de churrasco. Coloque numa

forma de 40 x 50 cm, regue com a marinada e deixe por 3 horas.

Adicione a água, o tempero pronto e as folhas de louro. Cubra o

pernil com papel-alumínio e leve ao fogo. Deixe em fogo baixo por

1 hora de cada lado.
Retire a água do cozimento e reserve. Leve ao forno pré-aquecido

a 200ºC por aproximadamente 6 horas, regando com a água do

cozimento.

Para a marinada:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Reserve.

Fonte: Ana Maria Braga