Ingredientes

-1 1/2 quilo de chã de dentro (coxão mole)
-alho
-sal
-pimenta-do-reino (se desejar)
-óleo de canola
-2 tomates
-1 cebola média
-1/2 pimentão
-molho de tomate 300ml (prefiro feito em casa, receita do
Mais Você)

Farofa:

-farinha de mandioca
-100g de margarina ou manteiga
-bacon picado e torrado
-linguiça picada e frita
-cebola picada
-salsinha
-1 ovo cozido
-agulha e linha, para costurar a carne

Modo de preparo

A carne deve ser cortada em apenas um pedaço. Com uma faca afiada

abrir bem no meio, no sentido do comprimento, deixando um buraco

(como se fosse um envelope). Temperar a gosto.

Fazer a farofa, adicionando ao final a salsinha e o ovo cozido

para que fique com melhor aspecto, aliás podemos até colocá-lo

inteiro no meio da farofa.

Rechear a carne e, com cuidado, costurá-la. Ficará parecendo um

peito de peru.

Colocar o óleo na panela, dourar a carne, adicionar a cebola, os

tomates e o pimentão, deixe refogar um pouco e coloque o molho de

tomates. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora, na panela

comum. Caso prefira, pode-se usar a pressão, por 30 a 40

minutos.

Podemos ao final coar o molho e servir juntamente com a carne que

deve ser cortada em fatias que ficarão recheadas com a farofa,

dando um sabor inigualável.

Fonte: Ana Maria Braga