Modo de preparo
Com uma faca, faça losangos na parte da gordura da picanha. Passe
o sal grosso nela toda fazendo massagem. Coloque a picanha
salgada dentro de um saco plástico, feche e deixe assim por 1
hora.
Enquanto isso, passe metade da margarina em uma assadeira que
caiba a picanha (não pode ser muito grande, que seja quase do
tamanho da picanha), depois de 1 hora retire a picanha do saco
plástico e bata pra sair o excesso de sal.
Coloque na forma, passe o resto da margarina em cima da gordura e
em volta cubra com papel alumÃnio com a parte brilhante para dentro. Leve
ao forno 200ºC com a parte mais larga para dentro do forno. Asse
por 30 minutos, depois retire o papel alumÃnio regue com a
gordura da forma e deixe mais uns 15 minutos até a gordura
dourar. Não deixe muito no forno se não a picanha resseca.
Tire do forno corte em 3 tiras no sentido do comprimento, se
ainda não estiver assada na parte mais larga, corte as pontas e
volte o resto no forno enquanto voce fatia a parte assada do seu
gosto. Com uma faca afiadÃssima fatie a picanha o mais fina
possÃvel(quase como carpaccio). Sirva com arroz, rúcula, farofa
...
Quando já estiver servida no prato, regue com o molho da
assadeira e vai olhando o forno pra ver se o resto da picanha já
esta no ponto que voce gosta!
Fonte: Ana Maria Braga
|