Ingredientes
2 a 3 Berinjelas Médias firmes cortadas no sentido comprimento, fatias médias 1 e meio litro de água temperada com sal fria para colocar as berinjelas de molho Farinha de trigo p/ empanar 4 ovos inteiros batidos temperados com salsa picada e glutamato sódico, outro tempero em pó de sua preferência 1 colher de café de salsa picada. Palitos de dente para prender o rolinho Óleo para fritar Recheio 2 dentes de alho médios amassados. 1 Kg de carne moÃda magra se quiser pode usar frango 1cebola grande picada em cubos ou em Juliana 2 e meia colheres de azeite extra virgem 1 colher de chá de orégano 3 tomates sem pele e sementes picados em cubos 1 envelope de glutamato sódico. Carne ou frango. 2 e meia colher de salsa fresca
Opicional:
Se quiser acrescente 2 xicaras de repolho picado bem fino tininhas Molho de tomate para cobrir. 1 dente de alho grande amassado 1 caixa grande de molho de tomate pronto temperado 1 e meio de tomates sem pele e sementes picados em cubos. 1 cebola média picada em cubos ou ralada . 1 e meia colher de salsa picada 1 colher de orégano. Opicional se gostar pode usar algumas alcaparas picadas.
|
Modo de preparo
Preparo Berinjelas
Após cortar as berinjelas coloque-as em uma tigela com a água com
sal, deixe-as de molho por mais ou menos 15 a 20 minutos para
pegar o sal Retire uma a uma fatia e seque bem com um pano limpo, e reserve Bata os ovos com os temperos em uma tigela, em outra coloque o
trigo que vai empanar as fatias já passadas no ovo Passe as fatias no ovo e na farinha e frite no óleo quente,
retire e coloque sobre papel absorvente Reserve
Preparo Recheio.
-Em uma panela aqueça o óleo e doure a carne, com o alho,
deixando que ela cozinhe no seu próprio suco, até que não reste
mais nenhum liquido da carne na panela, acrescente então o outro
ingrediente junte um pouco de água o suficiente para que não
queime pois o refogado deverá ficar praticamente sem caldo, se
for usar o repolho coloque por último tampe a panela e deixe que
ele muchar em fogo baixo. Reserve enquanto esfria..
Preparo Molho para cobertura.
Em uma panela aqueça o óleo, junte então o alho, o orégano, a
salsa, a cebola, o ajinomoto, e tempere a gosto, deixe refogar,
por 10min. Junte o tomate o molho pronto e deixe apurar e reduzir 10min
aproximadamente.desligue o fogo e reserve.
Montagem
Em uma superfÃcie lisa coloque uma fatia de berinjela, coloque
uma medida de 1 colher de sopa de em uma das bordas da berinjela
de preferência na mais larga, comece então a enrolar por sobre o
recheio como um rocambole, prenda com um palito como, arrume os
rolinhos em um refratário que vá ao forno e mesa para servir.
Regue com o molho de tomate e polvilhe com mussarela ou se
preferir, com parmesão fresco ralado. Leve ao forno pré-aquecido
por 10 min.a 180 c, e deixe cozinhar e gratinar pó 5 min. Ou até
que o queijo derreta.
Fim..
Fonte: Ana Maria Braga
|