Modo de preparo
O lagarto bem limpo, deve ser batido com o soquete de carne, sem
pena, então amarrar a carne com o barbante deixando de forma
arredondada e bem firme.
Passar sobre a carne uma camada farta de mostarda amarela e sobre
ela o alho socado com sal as duas pimentas. Colocar a carne
dentro de um saco plástico de um dia para o outro, mais ou menos
12 horas na geladeira e mexer virando o pacote da carne para que
o tempero fique bem parelho.
No dia seguinte esquentar bem uma panela de ferro grande colocar
o óleo e limpar a carne, isto é, tirar o alho e corar a carne em
todos os lados nesta panela.
Depois de corá-la com a mesma panela levar ao forno bem quente
por 40 min. cobrindo a panela com papel alumÃnio.
Retirar então do forno e retirar a carnde da panela para que
mesma esfrie e voltar a panela ao fogo e fazer um molho com a
cebola, com o tempero retirado da carne antes de assá-la, o
catchup o shoyo aos poucos ir colocando a água fervente até que
todo o gosto feito no fundo da panela seja incorporado.
Retirar da panela e coar. Fatiar a carne jah fria bem fininha e
arrumá-la em uma travessa e sobre esta carne regar com o molho.
O resultado será fatias de carnes rosas suculentas e muito
apetitosas.
Fonte: Ana Maria Braga
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