Ingredientes

-1 peça de filé mignon, ou alcatra ou qualquer carne macia
-margarina ou manteiga
-1 cebola grande picadinha
-1 dente de alho amassado
-farinha de trigo
-1 litro de caldo de carne
-pimenta-do-reino e sal a gosto
-mostarda a gosto
-ketchup a gosto
-molho inglês a gosto
-creme de leite sem soro
-vinho branco seco
-250g de champignon frecos ou em conservas

Modo de preparo

Cortar o filé mignon em bifes de 1cm de espessura, depois

cortá-los em quadradinhos. Aquecer uma panela e aí derreter 1

colher (ou mais, dependendo da quantidade de carne) de manteiga.

Dourar os quadradinhos de carne (temperada com sal e pimenta),

pondo pouco de cada vez, em fogo forte, para deixar marrons por

fora e mal passado por dentro. Vai-se retirando da panela os que

ficam prontos e guardar de lado.

Derreter, na mesma panela, 3 colheres de manteiga. Aí fritar uma

cebola grande picadinha, 1 dente de alho amassado, 250g de

champignons frescos ou em conserva, cortados.

Retirar do fogo e juntar 3 colheres de sopa de farinha de trigo,

2 colheres de caldo de carne, sal e pimenta a gosto e miturar

tudo até dourar a farinha.

Juntar, pouco a pouco, 3 xícaras de caldo de carne quente (na

falta dele, pode ser água mesmo), até dissolver bem a farinha de

trigo. Ai colocar um pouco de mostarda, ketchup, molho inglês

(tudo a gosto).

Colocar a carne e deixe ferver, mexendo sempre. Baixar o fogo e

deixar uns 5 minutos fervendo. Juntar 1/2 de xícara de vinho

branco seco, 250g de creme de leite sem soro, mexendo bem. Dá uma

experimentada para ver o sal. Deixar esquentar e servir com arroz

branco e batata palha.

Fonte: Ana Maria Braga