Modo de preparo
Numa panela de pressão coloque a costela para fritar em óleo
quente. Deixe selar a carne por alguns minutos. Coloque água
fervente o suficiente para cobrir a carne. Deixe aferventar um
pouco mais e tampe a panela, deixando cozinhar na pressão por
aproximadamente 30 minutos.
Após isto, se a carne estiver macia, tire o caldo que ficou na
panela e reserve, deixando somente um fundo de panela. Baixe o
fogo e coloque o alho para fritar um pouco. Acrescente o nóz
moscada, o caldo de carne e a cebola. Deixe fritar mais um
pouco.
Acrescente o tomate. Mexa mais um pouco até o tomate soltar um
pouco de água. Reserve quatro pedaços de mandioca e coloque o restante na
panela. Mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Enquanto isso,
coloque o caldo reservado no liquidificador, a mandioca reservada
e o leite de coco. Bata até obter um creme não muiito grosso.
Acrescente esta mistura na carne. Deixe encorpar um pouco mais e
sirva ainda quente com arroz branco e salada de rúcula.
Fonte: Ana Maria Braga
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