Ingredientes

- 1 peça de filé mignon Pão de Açúcar
- sal Pão de Açúcar
- pimenta do reino
- 2 colheres (sopa) de azeite Pão de Açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Pão de Açúcar
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de castanhas de caju moídas Pão de Açúcar
- 40g de manteiga Pão de Açúcar
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
- 2 fatias de pão de forma Pão de Açúcar
- 2 ovos Pão de Açúcar

Modo de preparo

Corte o cordão de filé mignon em medalhões de 5 cm de altura (similar a três dedos). Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite e sele os medalhões de todos os lados. Reserve.

Faça uma massa. Em uma travessa, esfarele o pão e misture a castanha de caju moída, a farinha, o queijo, as ervas finas, o sal, e dê a liga com dois ovos.

Tempere com sal e pimenta. Abra a massa, com 1 cm de espessura, com um rolo, sobre um plástico, para não grudar. Corte e fixe a crosta sobre cada medalhão e aperte bem para não soltar.

Coloque os medalhões em uma assadeira e asse por 5 minutos, a 180ºC, até dourar a crosta.
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Fonte: Palmirinha Onofre