Ingredientes

1 lagarto em peça
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
4 colheres (sopa) azeite
barbante para amarrar

Cheviche:

1 xícara (chá) vinagre de maçã (ou suco de limão)
1 xícara (chá) azeite
1 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
sal a gosto
Outros
1 pimentão verde em cubinhos
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 pimentão amarelo em cubinhos
1 cebola em cubinhos
1 xícara (chá) azeitonas verdes
3 colheres (sopa) molho inglês

Modo de preparo

Amarre o lagarto com o barbante. Tempere com sal, pimenta e frite no azeite até dourar. Deixe esfriar, enrole no filme plástico e leve para a geladeira de um dia para o outro. Tire o filme, o barbante, fatie em finas fatias e reserve. Para o cheviche coloque todos os em uma vasilha e misture bem acrescente o restante dos e, em uma travessa, faça camadas deste tempero com as fatias de carne. Cubra com filme plástico novamente e deixe na geladeira por até 20 dias.

Dica: este prato pode ser utilizado para fazer deliciosos sanduíches frios ou para esquentar e acompanhar refeições.

Fonte: Daniel Bork