Ingredientes

- 1 kg de coxão-mole em bifes (8 a 10 bifes bonitos, sem
rasgos e sem gordura)
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 maço de espinafre cozido e temperado a gosto
- 8 a 10 ovos cozidos
- 1 xícara (chá) de suco de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- 4 tomates cortados em 4 partes
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sobremesa) de colorau (ou páprica doce)
- 1 pimenta malagueta
- ramos de salsa
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Num refratário coloque coxão-mole em bifes (bonitos, sem rasgos e

sem gordura), tempere com alho amassado, sal e pimenta-do-reino

branca a gosto e cubra com vinho tinto seco. Deixe repousar por

+/- 1 hora.

Depois deste tempo, coloque em cada bife um pouco de espinafre

cozido e temperado a gosto, 1 ovo cozido (sem a casca) e

enrole-o, prendendo com palitos. Reserve os bifes enrolados numa

panela de pressão.

Num liquidificador, bata suco de tomate, água, tomates, cebola,

alho, colorau e pimenta malagueta.

Retire o molho do liquidificador e coloque-o na panela de pressão

(que já está com os bifes), acrescente ramos de salsa e 2 folhas

de louro.

Coloque a panela em fogo médio e cozinhe os bifes por 30 minutos,

contados após a panela pegar pressão.

Após este tempo, retire a pressão da panela, abra e acerte o sal

do molho.

Na hora de servir, decore os bifes com folhas de manjericão e

sirva com legumes grelhados.

Fonte: Ana Maria Braga