Ingredientes

- 300 g de fígado
- 200 g de tripas
- 200 g de bofe
- 150 g de coração
- 150 g da carne que envolve o coração do carneiro e também
do bucho
- Os pés do animal
- Linha e agulha

Para o tempero:

- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde
- 1 cebola média também picada
- Coentro a gosto
- 4 pimentas de cheiro
- Cominho
- Orégano
- Sal
- Coloral a gosto
- 1/2 xícara de vinagre
- 1 cabeça de alho

Modo de preparo

Primeiro, misture os miúdos.

Acrescente tomate, pimentão, cebola, coentro, sal e colorau.

Os outros temperos são batidos no liquidificador.

O resultado é um molho cremoso que deve ser misturado aos miúdos.

Depois, é só deixar descansar.

Enquanto isso, trate o bucho.

Corte-a.

O acabamento é requintado e demorado. Exige habilidades manuais e

até um jeitinho de estilista para dar forma ao bolinho.

A linha deve ter duas voltas para ficar resistente e cor clara

para não chamar atenção.

Para costurar cada bolinha não demora muito. Dizem que o trabalho

fácil.
O próximo passo é encher os saquinhos. O resultado é uma delícia

recheada e suculenta.

Não esqueça de costurar bem as bordas.

O rendimento é de nove buchadas.

Agora, a buchada é levada ao fogo.

Coloque os temperos na panela, as buchadas e, o grande segredo,

os pés do carneiro (que soltam a gordura que dá um gostinho

especial à buchada.

Por último, acrescente 1,5 l de água.

Tampe a panela e deixe cozinhar.

Cerca de uma hora e meia depois, está pronta a buchada.

Antes de degustar, é bom não esquecer de tirar a linha.

Fonte: Ana Maria Braga