Ingredientes

- 1 peça de paleta (mais ou menos 1 e 1/2 kg)
- 200 gramas de cenoura em cubos
- 200 gramas de salsão em cubos
- 400 gramas de cebola picada
- 1 sachê de ervas (alecrim, louro, tomilho)
- sal
- pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 garrafas de vinho tinto
- 1 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne
dissolvido em 1 litro de água)
- 100 gramas de manteiga
- 100 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

Coloque a paleta numa tigela junto com a pimenta, o sal, a

cenoura, o salsão, a cebola e o sachê de ervas. Despeje as duas

garrafas de vinho tinto. Cubra com papel filme e deixe marinando

por um ou dois dias na geladeira.

Depois desse tempo tire a carne da marinada e separe o líquido e

os legumes. Cada um numa tigela.

Aqueça o azeite de oliva e a manteiga numa panela em fogo médio e

sele a carne por 10 minutos dos dois lados. Isso é feito para o

líquido ficar dentro da carne e aí ela fica macia, macia.

Tire a carne e reserve.

Na mesma panela coloque os legumes para dourar por 15 minutos.

Quando os legumes estiverem douradinhos, volte a carne para a

panela, junte o líquido da marinada e também o caldo de carne.

Assim que ferver, abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e

cozinhe por 4 a 5 horas.

Depois desse tempo, tire a carne da panela e coe o molho.

Ele volta para panela pra reduzir - fica no fogo médio mais ou

menos 10 minutos até engrossar.

Depois é só fatiar a carne e montar o prato.

Sugestão: Coloque no prato legumes salteados na manteiga e no

alho, tudo bem colorido. Deite as fatias por cima e regue tudo

com o molho reduzido.

Fonte: Ana Maria Braga