Ingredientes

- 1 peça pequena de lagarto
- 1 cenoura grande
- azeite, cebola, alho e sal a gosto
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 copo de vinho tinto
- 1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho Vinagrete:

- 6 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
- orégano
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinagre

Modo de preparo

Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com

a cenoura.
Frite o alho e a cebola no azeite.

Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar. Quando

estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos

e deixe ferver até secar a água novamente.
Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete:

Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a

cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe

até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.

Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

Fonte: Ana Maria Braga