Ingredientes

Tempero:

- 1 peça de lagarto (2 a 2,6kg)
- 2 cenouras
- 150g de peito de peru fatiado
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 maço de cheiro verde
- 2 folhas de louro
- 3 cubos de caldo de carne
- 1 garrafa (600ml) de cerveja branca
- Sal a gosto

Para o cozimento:

- Farinha de trigo o suficiente para selar a carne
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 garrafa de cerveja preta (600 ml)
- Caldo do tempero

Modo de preparo

Tempero:

Limpe a carne, faça um furo no centro da peça com uma faca,

coloque a cenoura e o peito de peru fatiado. A parte, coloque no

liquidificador: as cebolas, os dentes de alho, o cheiro verde, as

folhas de louro, os cubos de caldo de carne, a cerveja e o sal.

Bata e coloque sobre a carne. Deixe marinar de um dia para o

outro.

Para o cozimento:

Retire a carne do tempero e passe na farinha de trigo. Na panela

de pressão com o óleo, deixe esquentar, coloque a carne selada na

farinha de trigo e deixe dourar por uns 7 minutos

aproximadamente. Junte o caldo do tempero, a cerveja preta e

deixe na pressão por 1 hora mais ou menos. Sirva com batatas.

Fonte: Ana Maria Braga