Modo de preparo
Separe 1kg de carne de sol lavada em água corrente. Colocar de
molho em 1 lt de leite por 2 horas no mÃnimo. Retirar do leite
(reservar o leite) e colocar em uma assadeira em cima de uma
camada de cebola. Colocar mais cebolas por cima da carne
distribuida na assadeira.
Em seguida, espremer uma laranja de preferência a de casca lisa
ou outra com bastante caldo. Cobrir com papel laminado por + ou -
30min. Retirar o lâminado e deixar dourar de um lado e ao virar
do outro, se o caldo tiver secado espremer mais meia banda, ou o
suficiente pra deixar húmida a carne.
Fazer o pirão de farinha de mandioca com o leite, acrescentando
um pouco da cebola e do caldo da carne já pronta. Servir com uma
salada de alface, tomate e cebolas e um môlho lambão.
Fonte: Ana Maria Braga
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