Ingredientes

-1 pernil de carneiro aos pedaços sem osso
-1 coco grande seco (para tirar o leite)
-2 colheres de azeite doce
-8 dentes de alho bem amassados
-2 cebolas picadinhas
-2 tomates maduros picadinhos
-2 pimentões verdes picadinhos
-1 colher de pimenta-do-reino com cominho
-1 pimenta de cheiro inteira
-1 maço de cheiro-verde picadinho
-1 maço de salsinha picadinha
-1 folha de louro pequena
-1 colher rasa de colorau
-3 colheres de massa de tomate
-3 colheres de vinagre de vinho
-sal gosto

Modo de preparo

Coloque água para ferver e quando abrir a fervura, coloque os

pedaços de carneiro dentro e desligue o fogo. Deixe o carneiro

dentro dessa água e vai para o preparo. Coloque a cebola para

dourar, em seguida o alho. Deixando ficar bem douradinha.

Em seguida, tira o carneiro da água fervente e jogue dentro da

cebola com o alho que já estão no ponto. Deixe refogar bem com a

tampa fechada. Coloque meio litro de água para ferver.

Quando tiver bem refogado, grudando no fundo da panela,

acrescente o vinagre e o resto dos ingredientes, passe bem

passado, prove o sal e acrescente a água fervente.

Tampe a panela de pressão e 20 minutos depois, abre a panela e

coloque o leite de coco e deixe engrossar sem pressão por mais ou

menos 10 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga