Ingredientes

- 1 kg de feijão carioquinha
- 1 kg de peito de boi cortado em cubos médios
- 1 colher (sopa-rasa) de sal (para cozinhar a carne)
- 2 litros de água aproximadamente (para cozinhar a carne)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 kg de cebolas cortadas em cubos grandes
- 200 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 1 kg de tomates maduros inteiro
- 1 kg de lingüiça calabresa defumada passada em água
fervente, cortada em rodelas
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta dedo-de-moça picada
- Orégano a gosto
- 3 xícaras (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Cozinhe o feijão sem tempero.
Deixe "al dente".
Reserve com o caldo.

Cozinhe na pressão por 15 min o peito de boi com o sal e a água.
Reserve.

À parte, numa panela grande ou caldeirão, frite a cebola, o alho

e coloque o bacon.

Junte a carne com a água do cozimento, o tomate, o louro, o sal,

a pimenta, o orégano, o feijão com o caldo, a carne cozida com o

caldo e a linguiça.

Deixe no fogo por cerca de 2h até o tomate sumir e engrossar o

caldo.
Quando estiver pronto, coloque o cheiro-verde picado.

Sirva com arroz branco, couve refogada, polenta frita e farinha

mandioca, além de pimenta (para quem quiser) e uma saladinha de

alface e tomate.

Fonte: Ana Maria Braga