Modo de preparo
Retire todo o excesso de gordura da costela e corte em pedaços.
Numa panela de pressão, doure o alho e a cebola no óleo e depois
acrescente a costela também dourá-la.
Tempere com sal a gosto e após colocar a água, feche a panela.
Fogo médio por uns 40 minutos, após pegar pressão. Quando a
carne estiver macia, não desligue o fogo. Apenas retire-a da
panela com uma espumadeira e reserve.
Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na água que ficou
na panela mexendo constantemente até engrossar. Acrescente a
mostarda e deixe ferver por uns 2 minutos.
Retorne a carne na panela e deixe por mais 3 minutos. O molho
pode ser "regulado", em relação à textura, com mais água ou,
para mais grosso, com mais farinha de trigo. Sirva com batatas
cozidas.
Fonte: Ana Maria Braga
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