Ingredientes

-2kg de costela de boi não muito gorda
-1kg de mandioca descascada
-200g de queijo parmesão ralado
-1 cebola grande
-1 cabeça de alho com casca
-4 folhas de louro
-sal a gosto
-1 colher de sopa de orégano
-1 colher de chá de pimenta calabresa seca

Modo de preparo

Colocar a costela em pedaços na panela de pressão, por cima

colocar os temperos (o tempero deve ficar forte, inclusive de

sal). Acrescentar água fervendo até 3 dedos acima da costela.

Levar ao fogo forte até pegar pressão, baixar o fogo e deixar

cozinhar até ficar bem mole de 1 hora a 1 hora e meia. Tirar os

pedaços de costela com a escumadeira e reservar.

Na mesma água, cozinhar a mandioca até ficar macia (sem pressão),

porém não mole demais. Arrumar numa forma de alumínio os pedaços

de costela intercalados com a mandioca cozida.

Cobrir com o queijo, regar com azeite de oliva e levar ao forno

forte até corar o queijo. Servir com salada de folhas.

Fonte: Ana Maria Braga