Ingredientes

-4kg de costela de boi /magra
-4 dentes de alho
-3 cebolas medias
-1 vidro de azeitona verde sem caroço
-2 latas de ervilha
-4 folhas de louro
-2 copos de vinho tinto seco
-2 copos de vinho do Porto
-300g de parmezão ralado
-3 litros de agua
-3 copos de massa/extrato de tomate
-pimenta do reino a gosto
-4 colheres de sopa de sal
-200g de manteiga
-2 coleres de sopa de óleo

Modo de preparo

1º) Preparar uma marinada com os temperos + Vinho tinto seco +

um pouco de água. Reserve 1 cebola. Jogar so a carne e deixar na

geladeira po 24 horas.

2º) Levar a carne com a marinada para cozinhar com bastante água.

Em panela comum, e até a carne quase se soltar do osso.

3º)Separar a carne do líquido. Levar o liquido para geladeira por

2 horas. Desprezar a gordura(sobrenadante).

4º) Fritar a carne na menteiga.

5º)Numa panela grande, colocar um pouco de oleo + 1 cebola media

ralada. Fritar. Adicionar a massa de tomate e em seguida água

quente.
Depois, acrescente a carne, ervilhas, azeitonas, e quando estiver

fervendo, adicione o vinho do porto. Espere evaporar, e depois

acrescente o queijo ralado. Servir com arroz branco.
Bom Apetite.

Fonte: Ana Maria Braga