Ingredientes

Para costela:

- 1 1/2 kg de costela de boi cortada em pedaços
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 1 tablete caldo de costela (esfarelado)
- 4 dentes de alho picados
- Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e
alecrim)
- 1 folha de louro
- Cominho em grão a gosto
- Pimenta vermelha picada a gosto
- Sal a gosto
- 3 rodelas de abacaxi
- 1 xícara de água

Para o arroz de abacaxi:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados
- Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim,
salsinha)
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo
de carne dissolvido em 1/4 xícara (chá) de água)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto

Modo de preparo

Para costela:

Tempere 1 1/2 kg de costela de boi cortada em pedaços com 3

colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo

de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas

(sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro,

cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.

Forre o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.

Disponha sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30

min na pressão.

Tire cuidadosamente a pressão da panela.

Acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5

min (sem a tampa) para formar o caldo.

Sirva com arroz de abacaxi.

Para o arroz de abacaxi:

Numa panela, refogue em 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de

alho picados, 1/2 cebola picada, 2 rodelas de abacaxi grelhados e

picados, ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim,

salsinha).

Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1/4 xícara (chá) de

caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1

xícara (chá) de água), 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

ralado.

Misture bem, acerte o sal e deixe secar a água.

Rendimento do arroz:4 pessoas
Custo do arroz: R$ 3,50

Kg da costela de boi:entre R$ 2,90 e R$ 4,50

Obs.: o abacaxi contém uma enzima, a bromelina, que tem o poder

de dissolver as proteínas tornando-se, portanto, um amaciador

natural da carne vermelha e aves.

Fonte: Ana Maria Braga