Ingredientes

2,3 kg de costela de ripa carnuda (grossa)
7,0 kg de sal grosso

Modo de preparo

Forrar o fundo de uma forma de alumínio com sal grosso, ficando

uma espessura mais ou menos da grossura de um dedo. Deitar a

costela em cima desse sal grosso e com a parte do osso para

baixo, deixando um espaço nas bordas de aproximadamente dois

dedos, para não cair o sal da forma, pois, terá que cobrir toda a

costela com sal grosso, tambem com um dedo de espessura, não

deixando nenhuma parte da carne aparecendo. Colocar no forno do

fogão a gaz, com fogo forte.
Após 2h30min, tirar do forno e quebrar a pedra de sal que se

formou, tirando a costela da forma, batendo de leve com a faca na

costela, para tirar o pouco sal que ficou na carne.
Sirva sem medo, pois, não fica salgada e ainda fica suculenta.

Fonte: Ana Maria Braga