Ingredientes

COSTELA:
- 1 costela de aproximadamente 6kg
- 800g de lingüiça calabresa moída
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 500g de mandioca cozida e passada pelo espremedor
- 200g de queijo provolone em cubos
- 200g de sal grosso para cobrir a costela
- Papel celofane para assados
MOLHO DE MOSTARDA:
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (café) de suco de limão
- 1 lata de creme de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

COSTELA:

Com uma faca grande faça um furo na costela. Numa tigela, misture

a lingüiça, a cebola, o alho, o cheiro verde e a mandioca.

Coloque aos poucos essa mistura dentro do furo feito na costela,

intercalando com o queijo. Cubra com sal grosso.

Pegue o papel celofane e dê quatro voltas em torno dela, levando

ao forno por 4 horas na temperatura de 180ºC. Depois, tire o

papel celofane, bata com uma faca para tirar o sal grosso e leve

ao forno por mais 30 minutos para dourar.
MOLHO:

Bata no liqüidificador a manteiga, a mostarda, o suco de limão, o

sal e a pimenta do reino. Aos poucos, vá colocando o creme de

leite até formar um creme espesso tipo maionese.

Fonte: Ana Maria Braga