Ingredientes

Para a costelinha:

- 7 colheres (sopa) de óleo (+/- até cobrir o fundo da
panela)
- 1kg de costelinha cortada ao meio e depois cortada de 2 em
2 gomos e temperada com tempero pronto a gosto (alho picado,
sal e ervas)
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litros de
água
- molho de pimenta vermelha a gosto

Para o molho branco:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 tablete de caldo de carne esfarelado
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher (café) de noz-moscada
- 2 colheres (sopa) de salsa desidratada e picada
Para a montagem:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 colher (sobremesa) de tempero pronto (alho picado, sal e
ervas)
- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos e cozidas
- 250g de vagem cortada em cubos pequenos e cozida
- 150g de milho em conserva e escorrido
- costelinha cozida
- 2 latas de molho de tomate pronto
- molho branco pronto
- 200g de presunto cortado em tiras
- 300g de mussarela ralada
- salsa picada a gosto

Modo de preparo

Costelinha:

Numa panela grande, em fogo médio, coloque o óleo a costelinha.

Doure por uns 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a cebolas e

continue mexendo até que murche.

Incorpore o caldo de carne e o molho de pimenta vermelha. Mexa um

pouco, tampe a panela e cozinhe a costelinha por +/- 1 hora, até

que a água seque.
Retire as costelinhas cozidas e coloque num refratário oval (25

cm X 36 cm). Reserve.

Molho branco:

Numa panela, em fogo médio derreta ,a manteiga com o de azeite.

Adicione caldo de carne esfarelado e misture bem. Acrescente 1/2

litro de leite de mexa bem.

À parte com o restante do leite (1/2 litro), junte a farinha de

trigo e mexa bem até dissolver. Jogue na panela para incorporar e

mexa bem com um batedor de arame por 10 minutos ou até engrossar.

Junte a noz-moscada e a salsa. Desligue e adicione o creme de

leite com soro, mexa bem e reserve.

Montagem:

Numa panela, em fogo médio, derreta a manteiga com 1 fio de

azeite. Junte o tempero pronto (alho picado, sal e ervas).

Adicione as cenouras, a vagem e o milho. Misture bem por +/- 5

minutos. Reserve.

No refratário onde estão as costelinhas, tempere com molho de

pimenta (opcional). Por cima o molho de tomate. Depois faça uma

camada com o molho branco, outra camada com o presunto e termine

com a mussarela ralada. Polvilhe salsa e leve para o forno por 10

minutos a 150 º C até gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga