Ingredientes

- 750 ml de leite
- casca de 1 limão
- 175 g de açúcar
- 4 claras
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em água
(ou leite)
- 4 gemas
- canela em pó a gosto

Modo de preparo

Numa panela coloque leite, casca de limão e 125 g de açúcar

(reserve 50 g). Leve ao fogo baixo até levantar fervura.

Enquanto isto, numa batedeira bata as claras em castelo até

estarem bem firmes. Acrescente o açúcar restante (50 g) e bata

bem. Com o auxílio de 2 colheres de sopa, faça bolinhas e leve

para cozinhar rapidamente na calda de leite fervente.

Com o auxílio de uma escumadeira retire as farófias e deixe

escorrer num prato ou travessa funda.

Volte a ferver o leite da panela, adicione amido de milho

dissolvido em água (ou leite) e as gemas, mexendo sem parar até

engrossar. (Se necessário acrescente açúcar).

Cubra as farófias com este creme e polvilhe canela em pó a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga