Ingredientes

- 12 gemas em temperatura ambiente peneiradas
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele e moídas
- Manteiga para untar

Para a calda rala:

- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- Casca de 1 limão cortada em tiras finas (só a parte
verde)
- 1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo

Numa batedeira, coloque 12 gemas em temperatura ambiente

peneiradas.
Bata por cerca de 10 min até que fiquem encorpadas e claras.
Junte 1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele e moídas e bata para

misturar.

Numa forma para bolo inglês (6 cm x 10 cm x 24 cm), muito bem

untada com manteiga, despeje a mistura.

Cubra com papel-alumínio untado com manteiga, fechando bem.
Coloque a forma dentro de uma assadeira, sobre uma grade (para

que não fique em contato com o fundo) e despeje água fervente na

assadeira até atingir cerca de 2 cm de altura da forma.

Leve ao forno por 35 min a 200ºC ou até que, enfiando um palito

no doce, a lâmina saia limpa.

Tire do fogo, retire o papel-alumínio e solte a borda do doce com

o auxílio de uma faca.
Desenforme e deixe esfriar.

Corte o doce em fatias de cerca de 1 cm de espessura e vá

colocando lado a lado numa travessa de borda alta.
Reserve.

Despeje a calda rala sobre as fatias na travessa.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 a 3 horas,

no mínimo.

Para a calda rala:

Numa panela em fogo alto, coloque 2 xícaras (chá) de água, 2

xícaras (chá) de açúcar cristal, casca de 1 limão cortada em

tiras finas (só a parte verde) e 1 pedaço de canela em pau.

Mexa com uma colher de pau até dissolver o açúcar e a mistura

abrir fervura.
Pare de mexer, abaixe o fogo e deixe ferver por 5 min.
Retire do fogo, elimine a canela em pau e as cascas do limão.

Obs.: apesar do nome, as fatias da China (ou fatias de tomar) são

típicas de Portugal.

Fonte: Ana Maria Braga