Modo de preparo
Pão-de-ló:
Bata os ovos na batedeira até dobrarem o volume. Acrescente o
açúcar e deixe bater por uns 10 minutos. Desligue a batedeira e
coloque devagar a farinha e o fermento mexendo delicadamente.
Unte e enfarinhe um refratário (no qual o doce será montado) de
aproximadamente 25cm por 40 cm e leve para assar em forno com
temperatura média por uns 15 minutos, ou até dourar. Retire do
forno e deixe esfriar no próprio refratário.
Creme 1:
Pique gorsseiramente o abacaxi e coloque-o no liquidificador com
a água. Bata na posição pulsar somente para diminuir os pedaços
(não deixe triturar). Coloque o abacaxi e o açúcar numa panela e
leve o fogo baixo até levantar fervura e o açúcar se dissolver.
Deixe amornar e coloque sobre o pão-de-ló que deve ser furado com
um garfo para absorver melhor o sabor.
Creme 2:
Coloque todos os ingrediente em uma panela e misture bem. Deixe
cozinhar em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e deixe
esfriar. Coloque sobre o Creme 1.
Creme 3:
Bata as claras em neve com o açúcar até formar picos firmes.
Acrescente o creme de leite sem soro e misture delicadamente.
Despeje sobre o Creme 2. Decore com pedaços de abacaxi, ou
simplesmente fazendo riscos com um garfo. Leve para gelar por
umas 3 horas e sirva.
Fonte: Ana Maria Braga
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