Modo de preparo
Numa batedeira bata 6 claras em ponto de neve e acrescente 6
gemas, 300 g de açúcar refinado. Aos poucos, ainda batendo,
coloque 200g de chocolate em pó (coloque um pano de prato sobre a
batedeira para não espalhar o chocolate em pó) e 2 colheres
(sopa) de margarina que é o que vai dar a textura final. Bata até
formar um creme. Reserve.
Numa outra tigela de batedeira bata 500 ml de creme de leite
fresco gelado com 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de
essência de baunilha e 1 pitada de sal, até obter ponto de
chantilly. Reserve.
Monte a maionese de chocolate em taças ou refratários, coloque
camada de creme de chocolate e creme de chantily, ou alterne as
camadas de cremes. Decore com chocolate granulado ou raspas de
chocolate a gosto.
Para fazer o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado, o
açúcar, a essência de baunilha e o sal na batedeira.
Fonte: Ana Maria Braga
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