Ingredientes

Suspiro:

- 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (750g)
- 9 claras
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de suco de limão
- Manteiga para untar

Recheio:

- 3 caixinhas de morangos - cerca de 800 g (reserve alguns
para decoração, lavados e secos)
- 1 coco ralado - cerca de 250g
- 1 lata de leite condensado

Cobertura de chantilly:

- 500ml de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro
(100g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Suspiro:

Na batedeira, em velocidade máxima, bata o açúcar de confeiteiro,

as claras e o limão, até obter um merengue firme. Num refratário

redondo (3 litros) bem untado, coloque a massa dando formato

semelhante a uma cesta redonda.

Coloque o restante do merengue num saco de confeiteiro, com bico

pitanga e modele rosas nas bordas do refratário.

Leve ao forno pré-aquecido, nos primeiros 15 minutos quente.

Reduza para o mínimo, para que o suspiro fique bem seco e claro.

São mais ou menos 2 horas no forno. Não desenforme. Deixe esfriar

por completo e reserve.

Recheio:

Rale o coco em fios, podendo usar o coco seco e hidratado.

Misture com os morangos picados e com o leite condensado.

Preencha a cavidade do suspiro com este recheio.


Cobertura de chantilly:

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro restante e com

a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere

pronto quando ficar firme, mas cremoso. Coloque dentro do saco de

confeiteiro com bico pitanga cubra todo o recheio de morango e

decore com os morangos inteiros. Leve a geladeira até servir.

Fonte: Ana Maria Braga