Modo de preparo
Quebre os ovos e separe as claras em um copo. A medida que der em
claras você deverá colocar trêss vezes em açúcar. Coloque também
limão. Leve ao fogo até amornar. Passe para uma travessa de
batedeira e bata bastante, até o merengue ficar bem consistente.
Unte uma forma grande com mantega ou margarina. Com uma colher de
sopa, vá colocando os merengues e deixe espaço entre eles, pois
eles crescem bastante. Quando estiverem no ponto, retire do
forno, pois ele esfria rapidinho. Vá colocando em um pano limpo
sobre a mesa. Quando todos estiverem prontos, bata o chantily com
três colheres de açúcar.
Os merengues ficam parecidos com bolachinhas. Pegue o merengue,
coloque uma colher de sopa e junte com outro, formando assim um
merengue, chantily e outro merengue. Coloque em uma travessa e
leve para gelar. Rende uns 20 merengues ou mais. Vai depender de
escolher você mesmo o tamanho ao colocar na forma. O limão é
indispensável, pois ele é que faz o merengue ficar crocante por
fora e cremoso por dentro.
Fonte: Ana Maria Braga
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