Modo de preparo
Mousse:
Pegue os caquis já lavados e cortados e coloque-os no
liquidificador. Não precisa tirar a pele nem a sementes.
Bata no liquidificador até ficar como um purê. Desligue o
liquidificador e adicione o açúcar. Bata novamente e passe na
peneira. Para dar consistência à mousse, use a gelatina. Aqueça-a
em banho-maria ou no microondas.
Agora misture a gelatina com o caqui. Espalhe e mexa bem. Ponha
metade da mistura num recipiente e acrescente 250g do creme
batido em ponto de chantili. Misture delicadamente.
Agora coloque o restante do caqui e mais 250g de chantili. Deixe
a mousse gelar por 3 ou 4 horas antes de servir.
Calda de canela:
Misture a água e o açúcar. Coloque a canela em pau. Aqueça em
fogo médio e ferva por 3 minutos. Desligue e ponha na geladeira.
Quando estiver gelada, jogue por cima da mousse.
Fonte: Ana Maria Braga
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