Modo de preparo
Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja
caramelizado. Junte a manteiga, a castanha e misture. Despeje
sobre uma superfĂcie de mármore untada com manteiga e deixe
esfriar.
Com o auxĂlio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do
mármore. Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou
mesmo um batedor para triturar grosseiramente.
Para o creme:
Numa vasilha, junte o chocolate e o creme de leite. Leve ao fogo
em banho-maria até derreter.Deixe esfriar. Misture ao chocolate o
biscoito triturado (leite e mel) e as claras em neve.
Para a montagem:
Misture o licor de cacau com a água e umedeça rapidamente os
biscoitos.Numa forma de fundo removĂvel de 25 cm x 25 cm x 7 cm
de altura, com fita de acetato nas bordas internas,
monte:
- Camada de biscoitos umedecidos - Creme de chocolate e crocante - Camada de biscoito umedecidos - Creme de chocolate e crocante - Finalize com o crocante
Leve Ă geladeira por 4h mais ou menos.
Fonte: Ana Maria Braga
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