Modo de preparo
Polenta:
Numa panela, ferva o leite com baunilha e o açúcar. Quando o
leite ferver despeje a polenta, as frutas cristalizadas, a
uva-passa e o milho verde.
Deixe cozinhar até ficar no ponto (mais ou menos 7 minutos).
Despeje dentro de uma assadeira de 25cm X 35cm untada com
manteiga.
Deve ficar com uma altura de 3 cm, aproximadamente. Deixe
esfriar. Com a ajuda de um aro de 8 cm de diâmetro corte pedaços
da polenta. Reserve.
Calda de maracujá:
Retire a polpa dos maracujás, misture o açúcar e leve para ferver
com a água por 15 minutos, mais ou menos. Reserve.
Para finalizaçã
o do prato:
Numa frigideira, derreta a manteiga, coloque o açúcar e faça um
caramelo. Passe os pedaços de polenta rapidamente dos dois lados
para caramelizar.
Montagem:
Coloque um pedaço de polenta no meio do prato, espalhe com a
colher a calda de maracujá em volta, por cima coloque a bola de
sorvete e decore com ramos de hortelã.
Fonte: Ana Maria Braga
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