Ingredientes

Para o pudim:

- 1/2 kg de açúcar
- 1 mamão formosa (1 a 1.100 kg) grande maduro, descascado e
sem sementes, cortado em pedaços- reserve 1 xícara (chá) de
casca do mamão
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 6 ovos inteiros

Para a calda:

- 1 xícara (chá) de casca do mamão cortada em tiras finas
aferventadas por 2 vezes (trocando a água)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 pedaço de pau de canela
- 4 unidades de cravo em flor
- raspas de 1 limão

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque 1/2 kg de açúcar e 1 mamão

formosa (1 a 1.100 kg) grande maduro, descascado e sem sementes,

cortado em pedaços e cozinhe por +/- 10 minutos.

Retire os pedaços de mamão cozidos e deixe a calda no fogo para

apurar por + 5 minutos até obter uma calda em ponto de fio.

Transfira os pedaços de mamão cozidos para o copo de um

liquidificador. Junte 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 4

colheres (sopa) de manteiga e 6 ovos inteiros. Bata bem.

Acrescente a calda em ponto de fio e bata novamente.

Coloque numa forma para pudim (22cm X 7cm de altura) untada com

manteiga e polvilhada com açúcar e leve ao forno a 170ºC por 35 a

40 minutos.

Sirva com calda de casca de mamão

Para a calda:

Numa panela misture 1 xícara (chá) de casca do mamão cortada em

tiras finas aferventadas por 2 vezes (trocando a água), 2 xícaras

(chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 pedaço de pau de

canela, 4 unidades de cravo em flor e raspas de 1 limão e leve em

fogo médio por 15 minutos. Deixe esfriar e empregue no pudim de

mamão.

Fonte: Ana Maria Braga