Modo de preparo
Para a massa:
Com uma faca, corte os grĂŁos das duas espigas de milho e bata no
liquidificador com 2 xĂcaras de ĂĄgua. Coe o suco numa peneira fina e reserve.
Derreta as 2 colheres de margarina com as 2 xĂcaras de açĂșcar em
fogo baixo até formar um caramelo sem queimar.
Junte o suco de milho e continue mexendo até dissolver o
caramelo(fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao
assar). Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Reserve.
Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a calda.
Para a calda:
Dissolva a 1/2 xĂcara de açĂșcar em 2 xĂcaras de ĂĄgua. Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco. Se necessĂĄrio, de vez em quando, dĂȘ uma mexida com a panela.
Para a montagem:
Espalhe a calda por toda a forma prĂłpria para pudim (mais ou
menos 22 cm de diĂąmetro x 5 cm de altura). Despeje a massa do pudim reservada.
Leve ao forno mĂ©dio (180ÂșC) em banho-maria (reponha a ĂĄgua quente
do banho-maria quando secar) coberto com papel-alumĂnio por 1 h. Retire o papel-alumĂnio e deixe dourar por cerca de 20 min.
Desenforme depois de frio.
Fonte: Ana Maria Braga
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