Ingredientes

- 30 gemas caipiras peneiradas
- 250 ml de leite
- 500 g de açúcar refinado
- 150 g de coco ralado fresco
- suco de 1/2 limão
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar e açúcar para polvilhar a forma

Modo de preparo

Numa tigela coloque as gemas, o leite, o açúcar, o coco, o suco

de limão e o sal. Misture bem com o auxílio de uma colher de

pau.

Transfira a mistura para uma forma de pudim (24 cm de diâmetro X

6 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve

para assar em banho-maria em forno alto (250º C) por +/- 1 hora e

meia. Podem ser usadas forminhas pequenas para fazer porções

individuais.

Desenforme ainda quente.

Dica Mais Você: para desenformar o quindim depois de frio,

coloque a forma dentro de uma outra com água quente e deixe-a

repousando por +/- 2 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga