Ingredientes

Recheio
- 1.2 kg de manga descascada e picada
- 50 g de uvas passas
- 250 g de pão-de-ló branco picado (pronto)
- 10 g de canela em pó
Massa
- 350 g de massa folhada (já pronta)
- 1 ovo ligeiramente batido para pincelar
Calda de manga
- 1/2 litro de água
- 3 mangas médias, descascadas e picadas
- 200 g de açúcar
Pão-de-ló branco
- 12 ovos inteiros
- 500 g de açúcar
- 100 g de amido de milho
- 600 g de farinha de trigo

Modo de preparo

Recheio
Numa tigela misture a manga descascada e picada, as uvas passas,

o pão-de-ló branco picado e a canela em pó. Reserve.

Massa
Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa

folhada numa espessura bem fina. (OBS: Retire uma pequena porção

de massa e faça tiras finas para decoração).
Sobre a massa aberta, distribua o recheio (reservado acima).

Enrole a massa dando 1 volta sobre o recheio.

Decore o strudel com as tiras de massa folhada (reservadas

acima), trançando-as uma sobre a outra. (OBS: pode ser usada a

carretilha manual).

Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel-manteiga

(ou silpat-placa de silicone que pode ser levado ao forno e ao

freezer) e pincele 1 ovo inteiro ligeiramente batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º C por 30 minutos. Sirva com

sorvete de creme e calda de manga.

Calda de Manga
Num liquidificador bata a água, a manga e o açúcar. Transfira

para uma panela em fogo médio e deixe a calda reduzir por 20

minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e sirva.

Pão-de-ló branco
Numa batedeira bata os ovos inteiros e o açúcar até obter uma

massa fofa. Desligue a batedeira e com uma colher incorpore o

amido de milho e depois a farinha de trigo.
Distribua a massa numa assadeira de pão-de-ló e asse de 180ºC a

200ºC por 15 a 20 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga