Modo de preparo
1º - Numa tigela, misture bem açúcar com as gemas e raspas da
casca de tangerina.
2º - Acrescente suco de tangerina, leite, farinha de trigo e sal,
mexa bem até formar uma massa líquida e lisa.
3º - Junte uma parte das 6 claras batidas em neve e mexa
vigorosamente para dar leveza e cremosidade à massa, depois
coloque o restante das claras em neve e misture delicadamente.
4º - Transfira esta massa para uma forma redonda de 22 cm untada
e forrada com papel manteiga e leve para assar, em banho-maria,
em forno pré-aquecido em 180º C por 1h20 minutos até que a massa
cresça e comece a se desprender das laterais. Desenforme ainda
morno. Sirva com a tangerinada em calda.
DICA: ao colocar a forma em banho-maria, já coloque água fervente
e junto rodelas de limão ou vinagre.
TANGERINADA EM CALDA:
INGREDIENTES:
- suco de 4 tangerinas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) amido de milho
- gomos de 2 tangerinas sem caroço
MODO DE PREPARO:
Numa panela, coloque suco de tangerina, açúcar e amido de milho,
misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre até encorpar.
Junte os gomos das tangerinas sem caroço e cozinhe por mais 3
minutos. Deixe esfriar.
Fonte: Ana Maria Braga
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