Modo de preparo
Massa: em liqüidificador ou processador de alimentos, triturar os
biscoitos até obter um pó. Peneirar. Colocar em uma vasilha e
misturar bem a manteiga até obter uma massa homogênea e lisa.
Forrar com a massa, o fundo de forminhas para empadinha com
laterais onduladinhas. Levar para assar a 180ºC em forno
pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Devem estar
ligeiramente douradinhas. Desenformar quando frias.
Creme: em batedeira, bater as gemas com o açúcar e o sal até
esbranquiçar. Misturar a farinha de trigo e, aos poucos, acrescentar o leite
fervente e a baunilha. Transferir para uma panela e cozinhar em
fogo médio por uns 10 minutos, mexendo sempre até engrossar.
Deixar esfriar.
Cobertura vermelha: misturar todos os ingredientes numa panela e
levar ao fogo mexendo bem até cozinhar e engrossar. Retirar do
fogo e deixar esfriar.
Montagem das tortinhas: colocar as castanhas moÃdas numa tigela.
Com um pincel passar a cobertura vermelha nas laterais das
forminhas de massa e mergulhá-las nas castanhas para grudar.
Colocar nas forminhas de massa o creme, dispor os morangos
inteiros ou em pedaços, e cobrir com o creme vermelho. Pulverizar
com castanhas trituradas.
Fonte: Ana Maria Braga
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