Ingredientes

- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 kg de chocolate ao leite ralado no ralo grosso
- 60 ml de licor de chocolate
- 200 g de castanha do pará triturada
- 1kg de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso
- 100 gr de chocolate em pó ou cacau

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça o creme de leite fresco até levantar

fervura, desligue o fogo e junte o chocolate ao leite ralado.

Mexa bem até o chocolate derreter por completo ficando um creme

liso, acrescente o licor e a castanha do pará triturada.

Incorpore bem e distribua em dois recipientes. Leve à geladeira

por 24hs.

Obs.: divida em duas partes para o chocolate não derreter quando

for trabalhar, pois assim ele sempre consegue manter a textura

das trufas.

Divida o chocolate meio amargo em duas partes de 1/2kg, coloque

em um bowl de vidro e leve ao forno de microondas, na potência 7

por 3 min. Deixe dentro do micro por mais 10 min. Mexa bem para

dissolver o chocolate, assim ele já estará na temperatura certa

pra começar a banhar as trufas.

Obs.: para um melhor resultado e menor desperdício, trabalhe o

chocolate em poucas quantidades para não perder qualidade.

Forre o fundo de duas assadeiras grandes com papel alumínio que

servirá de base para levar as trufas à geladeira.

Com o chocolate meio amargo já derretido, pegue a massa de trufa

feita no dia anterior e, com auxílio de duas colheres de chá ou

de café, faça queneles (formato oval alongado) e, com auxílio de

um garfo, mergulhe no chocolate derretido, retire e escorra bem o

chocolate. Coloque nas assadeiras, repita o processo até a

assadeira estar completa e leve à geladeira.

Deixe as trufas na geladeira por aproximadamente 20min. Retire

das formas, passe no chocolate ou cacau em pó.

Podemos ter variações da mesma receita, mudando o licor e

acrescentando nozes, avelãs, cereja.

Fonte: Ana Maria Braga