Modo de preparo
Creme -
Parte 1:
Em uma panela, coloque o leite (mas reserve um pouco dele), o açúcar,
as gemas levemente batidas e o amido dissolvido no leite que ficou reservado.
Misture e cozinhe até engrossar (cerca de 7 minutos). Sem parar de mexer, retire do fogo e adicione as gotas de baunilha ou as raspas de limão e o creme de leite. Reserve.
Creme -
Parte 2:
Em uma frigideira, coloque o açúcar e o suco de limão. Mexa até dissolver o açúcar e obter a cor do caramelo. Retire do fogo e coloque as bananas fatiadas no sentido do comprimento.
Acrescente um pouco de água e cozinhe as bananas por alguns minutos.
Suspiro:
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte o açúcar com a batedeira ligada.
Montagem:
Em um refratário médio, intercale em camadas o creme e as bananas. Coloque o suspiro em um saco de confeiteiro com bico pitanga. Distribua sobre o creme. Leve ao forno até dourar(aproximadamente 5 minutos).
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Fonte: Palmirinha Onofre
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