Ingredientes
- 1 litro de ĂĄgua - 1kg de açĂșcar - 150g (7 colheres de sobremesa) de glicose - 50g (5 colheres de sobremesa) de agar agar - 2,5ml (1 colher de chĂĄ) de essĂȘncia do sabor desejado - 2,5ml (1 colher de chĂĄ) de corante, conforme o sabor da essĂȘncia - Amido de milho para encher as assadeiras - AçĂșcar cristal para passar as balas
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Modo de preparo
Encha uma assadeira, até a borda com o amido de milho, nivele com
uma faca e reserve uma parte desse amido. Com o cabo de uma faca
ou de uma colher de pau, faça os buraquinhos mas não chegue no
fundo da assadeira.
Leve ao fogo, numa panela grande, a ĂĄgua e o açĂșcar. Depois que
esquentar um pouco coloque a glicose. Quando atingir a
temperatura de 105ÂșC (se vocĂȘ nĂŁo tiver um termĂŽmetro, deixe
ferver por 20 minutos), acrescente o agar agar e mexa com um
batedor rapidamente.
Divida em vasilhas, para dar o sabor e a cor. Coloque a mistura
feita com a essĂȘncia e o corante de cores e sabores diferentes em
cada uma das vasilhas. Misture atĂ© obter uma calda homogĂȘnea.
Coloque a calda numa vasilha com bico (um sabor de cada vez),
encha os buraquinhos e cubra com o amido de milho reservado.
Deixe descansar por 24 horas.
Retire as balas da assadeira, coloque numa peneira e lave em ĂĄgua
corrente para retirar toda a farinha. Quando secar passe no
açĂșcar cristal.
Fonte: Ana Maria Braga
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