Ingredientes

Espaguetti:

- 1 filé de coxa de frango
- 1 galho de alecrim
- 1 pitada de orégano
- 1 folha de sálvia
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 batata média ralada
- 1 colher (sopa) de maionese
- Farinha de rosca para empanar o filé de coxa
- Azeite suficiente para fritar

Para a massa:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de gengibre ralada
- 1/4 de pimenta dedo de moça picada
- 1 alho poró cortado em rodelas
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha italiana cortada em tiras
- 1 xícara (chá) de pinhão cozido e descascado
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- Sal a gosto
- 200g de espaguetti cozido em água e sal - Al dente

Risoto:

- 300g de camarões médios limpos
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
- Pimenta do reino a gosto
- 1/2 alho poró cortado em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 100ml de azeite
- 50g de manteiga
- 50ml de vinho branco
- 150g de abobrinha cortada em tiras finas
- 150g de cenoura cortada em tiras finas
- 300g de arroz cozido

Para finalizar:

- 100g de manteiga
- 100g de parmesão
- Salsinha picada a gosto
- Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Para o frango -

Gislane Oliveira:

Tempere o filé de coxa com o alecrim, o orégano, a sálvia, o sal

e a pimenta do reino. A parte, misture a maionese com a batata

ralada, besunte o frango nessa mistura e passe na farinha de

rosca. Frite no azeite quente 3 minutos de cada lado. Corte em

tiras e reserve.

Para a massa -

Gislane Oliveira:

Numa frigideira grande, coloque o azeite, frite a cebola, o alho,

o gengibre, a pimenta, junte o alho poró, a cenoura, a abobrinha,

o pinhão, regue com o suco de laranja e refogue por 3 minutos

aproximadamente. Adicione o frango e misture ao espaguetti cozido

Al dente.

Risoto - Chef Fá

bio Rigonatti:

Tempere os camarões no sal, limão e pimenta do reino. Numa panela

grande, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola, o alho

poró e refogue por 3 a 4 minutos. Junte o vinho branco, em

seguida a abobrinha, a cenoura e deixe por 5 minutos

aproximadamente. Adicione o arroz, misture bem, finalize com a

manteiga, o parmesão e decore com salsinha e as folhas de

manjericão.

Prato: Espaguetti com frango ao molho de pinhão
Chef: Gislane Oliveira
Fone: (11) 578-8250

Prato: Risoto Mediterrâneo
Chef Fábio Rigonatti
Fone: (11) 3644-7196

Fonte: Ana Maria Braga