Ingredientes

Polenta:

- 4 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
- 12 xícaras (chá) de água
- Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

-1/4 Xícara (chá) de óleo
- 3 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 20 tomates tipo (débora ou italiano, ou qualquer outro
tomate para molho, maduros e cortados em cubinhos)
- 1/4 xícara (chá) de vinho branco (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto

Para a montagem:

- 350 g de presunto parma
- 350 g queijo emmental ou gruyere
- Queijo parmesão
- Manteiga
- Refratário de 27cm x 38cm

Modo de preparo

Polenta:

Numa panela, coloque os flocos de milho e a água. Tempere com sal

e pimenta e leve ao fogo até obter um creme que solte do fundo da

panela. Use a massa para fazer 4 camadas num refratário de 28cm x

37cm.

Molho:

Numa panela com o óleo, refogue as cebolas e o alho, junte o

tomate, o vinho branco, a folha de louro, o sal e a pimenta.

Deixe ferver por 5 minutos e passe por uma peneira.

Montagem:

Unte o refratário com a manteiga e monte:
1) Polenta
2) Molho de tomate
3) Polenta
4) Presunto parma e queijo emmenthal ou gruyere
5) Polenta
6) Molho de tomate
7) Polenta
Cubra com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga